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BragançaPaulista19 Jun 2013

Paladar



Revelando os Sabores de Bragança:
II Festival Internacional de Gastronomia no Peru
foto: Arquivo Chefe Lino
 Esta semana, depois de um voo de aproximadamente cinco horas cheguei a cidade de Lima no Peru, apenas uma escala para a cidade de Trujillo, onde o II Festival Internacional de Gastronomia foi realizado.
Revelando os Sabores de Bragança: Uma velha rixa na gastronomia
Foto: Arquivo Chefe Lino
  Esta semana, em comemoração ao dia do Chefe de Cozinha, fui convidado a ministrar uma palestra na Universidade São Francisco de Campinas. Depois do evento, acabei me envolvendo em uma gostosa discussão com a coordenadora dos cursos de gastronomia Andréia Pimentel.
Revelando os Sabores de Bragança: Finalmente nosso vinagre é de vinho
Foto: Arquivo Chefe Lino
 Trabalhando como dono de restaurante, sou obrigado a percorrer os supermercados quase que diariamente, por isso percebo rapidamente o surgimento de novos produtos e o desaparecimento de outros.
Clube Malucos por Vinho-
O Diabo ainda bebe Parker
Foto: Divulgação
 Há alguns anos, eu escrevi uma crônica falando sobre a grande polêmica das “notas” e “pontos” dos vinhos. Na época, comentei sobre o poder que alguns críticos de vinhos tinham junto ao mercado; todos os “players” (produtores, negociantes e consumidores) eram afetados ou influenciados pelas considerações desses especialistas. A situação não mudou muito de lá para cá, não tem jeito, é fato.
Clube Malucos por Vinho:
Viagem a Santa Catarina - Parte II
Foto: Arquivo André Monteiro
 Queridos confrades, continuando o relato sobre as minhas aventuras em terras catarinenses, chegou a hora de contar um pouco do que foi a deliciosa experiência em conhecer a Villa Francioni. Numa manhã fria e chuvosa, nós saímos do meio oeste catarinense em direção a Serra Geral, uma barreira natural que divide o estado entre a planície costeira e os planaltos de altitude do interior.
Últimas notícias


Foto: Maria Inês de Oliveira Chiarion Zecchini
Redescobrindo: Torta da Garotada  Com este nome sugestivo, Torta da Garotada, copiei esta receita rápida para o lanche da tarde da colega Cida Tavares, que trabalha comigo na Escola Municipal de Educação Infantil Profa. Maria da Graça Palombello, onde estou lecionando neste ano de 2013.
Foto: Arquivo Maria Inês Chiarion
Redescobrindo: Depois de dias secos, a chuva mansa chegou  Hoje pela manhã, “passeando” pelos canais da televisão; me deparei, no canal Futura, com um episódio do Sitio do Pica Pau Amarelo, reprise da época em que a boneca Emilia era representada pela garota que está atualmente no papel da Giane, na novela Sangue Bom.
Foto: Arquivo Pessoal
Redescobrindo: Bruschetta (brusqueta) com pão francês  Segundo o dicionário, o termo bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é derivado da palavra bruscato (que significa tostado ou torrado no forno ou na grelha).
Foto: Arquivo Pessoal
Redescobrindo: Costela de Porco do meu jeito   Aproveitei o feriado do Dia do Trabalho no meio da semana, para um programa bem de dona de casa. Fui verificar a geladeira e dar uma geral no freezer.
Foto: Arquivo Chefe Lino
Revelando os Sabores de Bragança: A comida da Festa do Peão  Mesmo sabendo que a festa do peão de Bragança Paulista, que acontece todos os anos nesta época, não tem mais o mesmo sentido que tinha antigamente, quando realmente nos transportava para a realidade do homem do campo, continuo achando que ela é um dos principais meios de divulgação de nosso município.
Foto: Arquivo Chefe Lino
Revelando os Sabores de Bragança: Boicote aos abusos da culinária paulistana  No mundo moderno em que vivemos, com todo o acesso a informação e a interatividade que a internet nos proporciona, de tempos em tempos, algumas ideias inovadoras e polêmicas nos fazem pensar sobre o que é certo ou inadequado.
Foto: Divulgação
As minhas receitas de bacalhau  A inspiração que o bacalhau proporciona aos portugueses será compartilhada também com os brasileiros por meio do livro As minhas receitas de bacalhau: 500 receitas, escrito pelo chefe português Vítor Sobral.